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Civet Coq

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Coût : Bas Difficulté : facile
poulet, Viandes
Cuisine Créole, Réunionnaise
8
Somarandy Louis René
Temps de préparation 1 heure

Ingrédients

  • 1 coq de 4.5 à 5 kilos
  • 1 litre de vin
  • 1 morceau de muscade
  • 12 grains de poivre
  • 12 grains de girofle
  • 1 cuillere à soupe de sel
  • 4 cuilleres à soupe d'huile
  • 8 grosses tomates bien mûres coupées en petit cubes
  • 2 gros oignons sec coupés en lamelles
  • 4 tiges d'oignons vert hachés en rondelles
  • 2 belles branches de thym

Préparation

  • Couper le coq en morceaux
  • Faire revenir votre coq dans de l'huile très chaude
  • Une fois votre coq bien doré y rajouter les oignons émincés, faire revenir, puis y ajouter votre mélange d'épices pilés (ail + sel + poivre + girofle + muscade) et faire revenir le tout
  • Y rajouter les tomates et une branche de thym et faire revenir à feu fort
  • Puis rajoutez 3/4 de votre bouteille de vin et laissez mijoter
  • Puis y rajoutez 1 litre d'eau et laissez votre coq mijoter
  • Une fois la viande bien cuite et que vous avez obtenu une sauce épaisse, éteindre le feu, répandre les oignons émincés sur le civet et recouvrir la marmite.