Civet Coq
COPYRIGHT © 2019 TOUS DROITS RÉSERVÉS │ CuisinedelaRéunion │Coût : Bas Difficulté : facile
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Ingrédients
- 1 coq de 4.5 à 5 kilos
- 1 litre de vin
- 1 morceau de muscade
- 12 grains de poivre
- 12 grains de girofle
- 1 cuillere à soupe de sel
- 4 cuilleres à soupe d’huile
- 8 grosses tomates bien mûres coupées en petit cubes
- 2 gros oignons sec coupés en lamelles
- 4 tiges d’oignons vert hachés en rondelles
- 2 belles branches de thym
Préparation
- Couper le coq en morceaux
- Faire revenir votre coq dans de l’huile très chaude
- Une fois votre coq bien doré y rajouter les oignons émincés, faire revenir, puis y ajouter votre mélange d’épices pilés (ail + sel + poivre + girofle + muscade) et faire revenir le tout
- Y rajouter les tomates et une branche de thym et faire revenir à feu fort
- Puis rajoutez 3/4 de votre bouteille de vin et laissez mijoter
- Puis y rajoutez 1 litre d’eau et laissez votre coq mijoter
- Une fois la viande bien cuite et que vous avez obtenu une sauce épaisse, éteindre le feu, répandre les oignons émincés sur le civet et recouvrir la marmite.
