Massalé de cerf
COPYRIGHT © 2019 TOUS DROITS RÉSERVÉS │ CuisinedelaRéunion │Coût : Bas Difficulté : facile
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Ingrédients
- 1.5 kilos de cerf
- 6 cuilleres à soupe de massalé fait maison
- 1 belle tomate
- 2 oignons sec coupé en lamelles
- 2 têtes d’ails
- 1 branche de caloupilé
- 1/2 verre de jus de tamarin
- 3 branches de coton-mili (coriande fraiche)
- 3 piments vert
- 1 cuillere à café de safran (curcuma)
- 1 cuillere à soupe de sel
Préparation
- Couper votre cerf en cubes (de la taille de deux phalanges) et les mettre à mijoter dans une marmite à feu fort avec une branche de caloupilé et un 1 cuillère à soupe d’huile
- Une fois le cerf réduit rajouter vos oignons, vos épices pilés (ail + piment + sel) et faite revenir le tout avec 3 cuillères d’huile
- Ensuite y rajouter la tomate, et le safran et faire revenir votre carry
- Une fois que votre cerf aura pris une belle couleur safrané, rajouter le massalé et faite revenir le tout
- Rajouter 1.5 litres d’eau et laisser cuire à feu fort
- Une fois que votre viande est cuite rajoutez 1/2 verre de jus de tamarin dans votre marmite et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse
- Enfin éteignez votre feu et rajouter le coton mili (coriandre fraîche) haché finement et recouvrir la marmite
