Beignets de poisson à l'indienne
COPYRIGHT © 2019 TOUS DROITS RÉSERVÉS │ CuisinedelaRéunion │Coût : Bas Difficulté : facile
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Ingrédients
- 400 grammes de poisson à chair tendre sans arrêtes (mérou / perche du nil / espadon / thon banane / legine...)
- 1 cuillere à café de sillon (cumin) moulu
- 1 cuillere à café de piment doux moulu
- 1 cuillere à café de sel
- 1 branche de thym
- 1/2 citron
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
Préparation
- Couper le poisson en rectangle de 5cm x 7 cm environ et d’épaisseur d'une phalange au maximum.
- Mettre les morceaux de poissons dans un récipient et rajouter le piment doux, le thym, le sillon, 2/3 du sel et le jus d'une moitié de citron. Laisser macérer pendant 20 minutes.
- Mettre la farine dans un bol, y rajouter deux jaunes d’œufs (réserver le blanc), 1/3 du sel, la levure et mélanger le tout. Y rajouter de l'eau en mélangeant vivement jusqu’à obtention d'une pâte semi coulante.
- Montez les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer au mélange de farine. Mélangez le tout lentement jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle à feu fort.
- Prendre les morceaux de poissons qui ont macéré et les mettre rapidement dans le bol de pâte. Une fois bien recouverte de pâte à frire les mettre dans la poêle et laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen.
