Beignets de poisson à l'indienne

_{Coût : Bas Difficulté : facile}

Amuses bouches, poisson

Cuisine Indienne

Somarandy Louis René

Temps de préparation 30

400 grammes de poisson à chair tendre sans arrêtes (mérou / perche du nil / espadon / thon banane / legine...)
1 cuillere à café de sillon (cumin) moulu
1 cuillere à café de piment doux moulu
1 cuillere à café de sel
1 branche de thym
1/2 citron
300 grammes de farine
1 sachet de levure
2 oeufs

Couper le poisson en rectangle de 5cm x 7 cm environ et d’épaisseur d'une phalange au maximum.
Mettre les morceaux de poissons dans un récipient et rajouter le piment doux, le thym, le sillon, 2/3 du sel et le jus d'une moitié de citron. Laisser macérer pendant 20 minutes.
Mettre la farine dans un bol, y rajouter deux jaunes d’œufs (réserver le blanc), 1/3 du sel, la levure et mélanger le tout. Y rajouter de l'eau en mélangeant vivement jusqu’à obtention d'une pâte semi coulante.
Montez les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer au mélange de farine. Mélangez le tout lentement jusqu’à avoir un mélange homogène.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle à feu fort.
Prendre les morceaux de poissons qui ont macéré et les mettre rapidement dans le bol de pâte. Une fois bien recouverte de pâte à frire les mettre dans la poêle et laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen.