Le bilimbi est un arbre qui produit des fruits acidulés appelés également bilimbi. Cet arbre est aussi appelé arbre à cornichons. Il est originaire d’Asie.
Son fruit est utilisé pour faire des rougails, des achards.
Certains à la Réunion l’utilisent dans le carry poulet pour remplacer les tomates. D’autres en font même de la confiture.
On avait aussi coutume de le consommer cru accompagné d’un grain de gros sel : on croque le fruit, on y frotte le grain de gros sel puis on le croque à nouveau. Les enfants s’en régalaient.
Aujourd’hui le bilimbi est peu consommé du fait de sa rareté….Il fait partie des “fruits lontant”.
