Objet de tous les débats : quelle est la différence entre le rougail et le carry ? Même les Réunionnais ne sont pas d’accord entre eux, et ce débat fait toujours la une. Et si la réponse était plus simple qu’on ne le croit ?
Dans cette petite vidéo, je vous explique la différence simplement, comme on me l’a apprise à la maison.
Le carry
Le carry, c’est le plat de tous les jours chez nous. La viande ou le poisson mijote doucement avec de l’oignon, de l’ail, du gingembre, du thym, de la tomate et surtout du curcuma, que l’on appelle ici le safran péi. C’est lui qui donne au carry sa belle couleur jaune.
Le rougail
Le mot rougail a deux sens chez nous. C’est d’abord un plat, comme le célèbre rougail saucisses, cuisiné à la tomate, à l’oignon et au piment, mais sans curcuma. C’est aussi un condiment, comme le rougail tomate ou le rougail mangue, écrasé et bien relevé, que l’on pose à côté de l’assiette.
Comment les servir ?
Carry comme rougail se mangent avec du riz blanc, des grains (lentilles ou haricots) et un peu de piment, selon le goût de chacun.
Et si vous voulez goûter la différence, passez nous voir aux Ptis Carrys, au 99 rue Lacaussade à Saint-André. Commandes au 0693 888 440.